ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

Arroz ½ vaso por persona
2 tomates de ensalada
2 latas de atun
Ensalada mediterranea (brotes de soja, zanahoria, pimiento rojo, maiz)
(la marca Ybarra es la mejor)
2 cucharadas de aceitunas con sabor anchoa
Aceites
Vinagre
Sal
Orégano (opcional)


PREPARACION

Cocer el arror, y para que se quede suelto, meterlo directamente debajo del grifo con agua fria y removerlo, luego dejar reposar. Lo mejor es hacerlo por la mañana temprano y dejarlo reposar toda la mañana.

En un bol, picar los tomates pequeñitos, echar 3 cucharadas de ensalada mediterranea corticheadas con unas tijeras, añadir las latas de atun y las aceitunas cortadas en rodajitas.
Añadir el arroz y remover bien.
Aliñar al gusto y remover. Dejar enfriar en la nevera.
Yo algunas veces le añado un poco de mayonesa y esta muy buena, pero engorda mas.Jeje.

PALITOS DE VERDURA CON PATE DE MEJILLONES

Ingredientes.
1 lata de mejillones
2 latas de atun en aceite de oliva
3 quesitos en porciones
3 zanahorias
2 ramas de apio
Coliflor
Champiñones frescos grandes

Preparación

Para el pate: Echar en un bote los mejillones, las latas de atun escurridas y los 3 quesitos. Batidora hasta que se haga una crema. Conservar en frigorifico.

Verduras: Trocear el apio y la zanahoria en palitos de aprox. 5 cm x 1 de grueso.
De la coliflor se iran sacando los cogollitos crudos uno por uno y lavados muy bien.
Los champiñones crudos se dejan con el tronco, y se cortan en cuatro trozos a lo largo.

Se colocan en diferentes cuencos por separado alrededor de un cuenco con el pate.

SOPA FRIA RAFALETE

Esta receta es aportacion de Rafalito (el marido de Aparito)


¡¡Anda, se me ha olvidado en mi casa!!! .... esta tarde la pongo....

Taquitos de pollo en salsa mayonesa

Esta receta es aportación de Sole de Armiñan
(las cantidades me las he inventado, pero los ingredientes si son esos)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 cucharadas soperas de mayonesa
1/2 sobre de sopa de cebolla
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en trocitos no muy gruesos.
Añadir la mayonesa y remover
Colocar las pechugas bañadas en mayonesa en una fuente de horno bien extendidas.
Disolver la sopa de cebolla en 1/2 vaso de vino blanco, y añadir agua hasta llenar el vaso, chorrear por encima del pollo.

Hornear hasta que se hagan las pechugas, y gratinar un ratito para que se dore por encima.

Nota: Lo del vino blanco no recuerdo si es de la receta, pero yo la hice así y me salió riquísima.
Si la acompañas con patatas a lo pobre, o puré de patatas, ya lo flipas.

ENCHILADA DE POLLO

Ingredientes: (2 personas)
2 Obleas para empanadillas grandes
200 gr Queso tierno (tipo cigarral)
1 Pechuga de pollo
Tomate frito (particularmente recomiendo la salsa de tomate casera que venden en el Lidl)
Gotitas de tabasco

Preparación:
Hacer la pechuga de pollo al horno en en una sarten. Dejar enfriar y desmenuzar. Reservar
Coger dos cazoletitas de barro redondas.
Colocar en cada una, una oblea de empanadillas.
Cubrir con la pechuga desmenuzada.
Mezlar salsa de tomate con gotitas de tabasco y echar encima del pollo 2 cucharas soperas bien repartidas.
Cortar el queso en daditos de 1 cm aprox. cubrir las dos cazoletas con el queso.
Meter en el horno y dejar que el queso se derrita y se gratine.

ATUN ENCEBOLLADO

Ingredientes: (2 personas)

2 filetes de solomillo de atun
3 cebollas
1 hoja de laurel
1/2 vaso vino blanco
Aceite oliva
Sal
Pimienta y perejil
1 Pastillas de caldo de pescado

Preparación
Cortar los filetes de atun en tacos grandes.
En una sarten (si es guisera mejor) echar una base de aceite de oliva.
Cortar la cebolla en aros finos y echar en la sarten. Añadir la hoja de laurel y un poco de sal.
Refreir la cebolla hasta que se poche y se ponga doradita.
En un bol diluir un vaso de agua muy caliente, 1/2 vaso de vino y la pastilla de caldo de pescado.
Si se ve que se esta pegando la cebolla, ir añadiendo este preparado poco a poco.
Cuando la cebolla este dorada y se haya consumido todo el caldo que se ha ido añadiendo, colocar los trozos de atun encima, y tapar durante unos minutos, hasta que el atun tome un color blanquecino. Espolvorear un poco de pimienta negra, y un poco de perejil.
Remover todo de forma que se queden un guiso espesito.
Servir caliente con patatas a lo pobre.
¡¡¡¡ espectacular !!!

PASTEL DE GAZPACHO

Ingredientes (para 1 persona)

Crema de gazpacho
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 Huevo duro
Mayonesa
1/2 Pimiento verde de freir picadito
1/2 tomate picadito
1/2 Cebolla picadito

Preparación
Colocar en un cacharro cuadrado y profundo una rebanada de pan de molde untada con mayonesa en una cara.
Cortar un huevo duro en rodajas y colocarlas encima, cubrir con gazpacho.
Colocar otra tanda de rebanada de pan untada en mayonesa y cubrir con huevo y gazpacho.
Colocar otra rebana de pan sin untar y cubrir con gazpacho. Espolvorear por encima el pimiento el tomate y la cebolla picaditos. Meter en el frigorifico.

SANDWICHS DEL JEFE

Ingredientes:
Tres rebanadas de pan de molde grande por persona.
3 lonchas jamon york
2 lonchas queso
1 pechuga de pollo5
2 hojas de Lechuga
1/4 Cebolla pequeña
1 rodaja de tomate de ensalada
Tomate frito casero,
Tabasco
Margarina
Mayonesa

Preparación
Hacer el sandwich de jamon y queso, untarle margarina muy extendida por la parte exterior, y poner a dorar por los dos lados en una sarten antiadherente. Con la otra rebanada extenderle margarina por una cara y poner a dorar en la sarten.
Reservar
Cortar la lechuga en juliana muy fina, y picar la cebolla. Mezclarlo y reservar.
Hacer la pechuga de pollo al horno o en una sarten. Dejar enfriar y desmenuzar a mano o con la picadora.

Extender un poco de mayonesa encima del sandwich de jamon y queso, poner la lechuga, la cebolla, una rodaja de tomate muy fina, el pollo. Untar mayonesa en la rebanada suelta y tapar. Aplastar ligeramente para que se quede bien pegado todo. Cortar el sandwich en cuatro triangulos. Colocar en un plato con la parte larga boca-abajo.
Mezclar la salsa de tomate con un poco de tabasco (al gusto) y extender esta salsa por encima de cada sanwich. Decorar el plato con lechuga.

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
1 lata de champiñones laminados (de 475 gr aprox)
1/2 vaso de nata liquida
2 cebollas
1 pastilla de caldo de pollo o vegetal
Aceite oliva
Vino blanco

Preparación

Cortar los solmillos en rodajas de 1 cm aprox. Dorarlos en una cacerola con aceite.
Sacarlos y reservarlos. En la misma cacerola refries la cebolla, hasta que se ponga pocha y dorada, añadiendole el vino blanco que te vaya pidiendo para que no se pegue.
Añadir los champiñones, y la pastilla de caldo. Seguir removiendo, evitando que se pegue.
Añadir la carne, seguir removiendo. Añadir 1/2 vasito de vino blanco. 5 minutos vigilando que no se pegue. Cuando reduzca la salsa, pero no toda, añadir la nata y remover. Dejar 2 minutillos a fuego bajo. Y servir acompañado de arroz blanco refrito con ajo.
Tambien se pueden hacer unas patatas fritas cortadas en cuadraditos y añadirlo al guiso y remover.

ENSALADA DE TODO

Ingredientes:

Variado de lechugas (escarola, lechuga, lombarda, canonigos, etc.) las venden en bolsas en el super, se llama Ensalada Gourmet. Es mas barata la de Baby Fresh que la Florete.
Pasas sultanas (cantidad al gusto)
Frutos secos (nueces o piñones o pistachos o anacardos) (cantidad al gusto)
Queso feta en cuadraditos (cantidad al gusto)
Aguacate en lasquitas.
Salmon ahumado o palometa o una lata de atun. (al gusto de cada uno)
Tomatitos cherri. (cantidad al gusto)
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de módena

Para el aliño recomiendo añadir 1/2 cucharadita de azucar echarlo todo en un bol y emulsionarlo y verter por encima de la ensalada.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 tetrabrik de nata liquida para cocinar
1 sobre de sopa de cebolla.

Preparación:
Cortar la pechuga en filetes finos.
Frotar con aceite una fuente de horno y extender los filetes de pollo.
Mezlar 4 cucharadas de la sopa de cebolla (en crudo) con la nata.
Cubrir las pechugas

Hornear hasta que se hagan las pechugas.
Los tiempos dependen del tipo de horno.

VOL-AU-VENT RELLENOS (o lo que es lo mismo, volovan rellenos)

Ingredientes:

Volovanes pequeños hechos que los venden en los supermercados.

Relleno:

Pate de mejillones.
1 lata de mejillones en escabeche, 2 latas de atun en aceite, 3 quesitos en porciones.
Echar en un vaso de batidora, los mejillones con su escabeche, las dos latas de atun escurridas, y los 3 quesitos. Batidora hasta que se haga una crema suave.
Rellenar los volovanes.

Pate de berberechos.
1 tarrina de queso filadelfia o similar.
1 lata de berberechos al natural.
Batidora hasta que se haga crema. Rellenar los volovanes.

Falso Txangurro
1 lata mejillones naturales
3 anchoas
7 palitos de cangrejo.
Cortichear todo con unas tijeras muy pequeñito, muy pequeñito.
Rellenar los volovanes.

CREMA DE GAZPACHO

Ingredientes (salen como 3 litros aprox)
2 kg de tomates rojos maduros
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
3/4 partes de 1 pepino
1 trozo de pimiento rojo
3 zanahorias medianas
3 cucharadas de sal
1 vaso de aceite oliva
2 dedos de un vaso de vinagre blanco

Preparación:
En el vaso de la batidora trocear: los pimientos (sin pepitas), el ajo, el pepino, las zanahoria, añadir 1/2 vaso de agua. Triturar hasta que se haga una crema.

Trocear los tomates en un bol grande, añadir el preparado anterior. La sal, el aceite y el vinagre.
Añadir 1 vaso de agua. Mezclar todo bien y dejar macerar un rato.

Ir rellenando el vaso de la batidora con este preparado (en varias tandas), cerciorandote que tiene suficiente liquido para que no se quede muy espeso.
El truco esta en tenerlo un buen rato batiendo para que emulsionen bien los ingredientes, no basta solo con triturar. Debe adquirir un tono anaranjado.

Pasar por un colador ayudado con una maza de mortero. Debes tener en cuenta que todas las tandas que hagas deben ir al final al mismo cacharro, para finalmente mezclarlo bien todo. Dejar enfriar en la nevera.

SANDWICH JACHAMPIQUE

Ingredientes:
4 rebanadas de Pan de molde
Margarina
5 lonchas de queso
2 lonchas jamon cocido
1 lata de champiñones laminados
1 cebolla
Leche desnatada
Sal

Preparación:
Hacer 2 sandwich de jamon y queso (reservar 2 lonchas de queso para la salsa) Untar la margarina bien extendida por las caras exteriores de cada sandwich. Poner en una sarten antiadherente y dorar por los dos lados. Colocarlos en una fuente de horno.

Refreir la cebolla en aceite de oliva hasta que se poche y se dore, salpimentar, añadir la lata de champiñones y rehogar 3 0 4 minutos. Añadir un poco de leche (como 2 dedos de 1 vaso), añadir las 3 lonchas de queso y dejar derretir removiendo. Cuando la salsa este un poquito espesa cubrir los sandwiches. Gratinar hasta que se dore. Servir caliente.

BOLITAS DE PURE

Estas bolitas estan muy bien para aperitivos.

Ingredientes:
Los ingredientes pueden ser variados, pero el elemento principal es el puré de patatas.
Pure de patatas
Salchichas
Cebolla
Queso
Carne picada
Jamon cocido
Tomate frito

Preparación: (para un variado de bolitas)
Hacer el pure bien espeso para que se pueda moldear.

Bolitas de queso
Cortar el queso en dados pequeños de 1 cm aprox. y envolverlos con puré, haciendo una bolita.

Bolitas de jamon
Cortar el jamon en cuadraditos, refreir con cebolla y mezclar con pure. Formar bolitas.

Bolitas de carne
Hacer un refrito con cebolla, carne y tomate frito. Mezclar con puré y formar bolitas.

Bolitas de salchicha.
Cortar las salchichas en rodajas de 1 cm y refreir en una sarten con aceite. Luego envolver cada trocito en puré formando una bolita.

Una vez tengas todas las bolitas, pasar por huevo y pan rallado y freir.

TORTITAS DE PURE Y CARNE

Ingredientes:
Pure de patatas (natural o praparado)
Rodajas de carne (carne mechada, albondigón, cualquier carne fria que se pueda cortar en rodajas)
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación:
Hacer el pure de patatas bien espeso para que se pueda luego moldear con las manos.
Cortar en rodajas la carne.
Hacer bocadillos de puré con la carne, es decir, puré-carne-puré, y moldearlo en forma de tortita, cerrando bien los bordes.
Empanar la tortita pasandola por huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.
Servir con alguna salsa de tomate y acompañar con ensalada.

PASTEL DE PATATA JAMON Y QUESO

Ingredientes:
4 patatas medianas
2 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir
Queso rallado
Tomate frito (Aprox. 1 vaso)
1 cebolla grande
Vino blanco
Aceite oliva
Orégano
Sal

Preparación
Corta la cebolla en juliana, y refrie en una sarten con aceite hasta que se poche y se dore, añadiéndole un poquito de vino blanco de vez en cuando para que no se queme. Añade el tomate frito y una pizca de orégano. Reservala
Corta las patatas en rodajas finas y frie en aceite abundante. Reserva en papel absorvente para que suelten el aceite.
Coloca en una fuente de horno una capa de patatas fritas, cubrelas con una capa de la salsa de tomate, una loncha de jamón, 2 lonchas de queso. Otra capa de patatas, de tomate, de jamon y de queso, y por ultimo una capa de patatas y una de tomate para cubirlo todo. Espolvorear con queso rallado.
Meter en el horno a gratinar hasta que se funda el queso. Servir caliente. Aunque frio, tambien está bueno.

ESE PEDASO DE ALBONDIGON

Ingredientes:

1/2 kg ternera picada
1/2 kg cerdo picado
1 huevo
1 sobre crema champiñones o sopa de cebolla
1/2 vaso de vino blanco

Preparacion:
Mezclar y amasar bien los dos tipos de carne, añadir la crema de champiñones directamente sin hacer (los polvos) mezclando bien y amasando, añadir el huevo sin batir, mezclar y amasar bien, añadir el vino, mezclar y amasar bien.
Dividir en 2 partes iguales.
Con cada una de ellas moldear un cilindro y envolverlo en papel de plastico bien apretadito. Envolver en papel de plata. meter los dos rollos en el horno a media altura, a 150 aprox, durante 3/4 de hora por un lado y otros 3/4 de hora por el otro. Eso depende del tipo de horno de cada una, hacer pruebas hasta que des con temperatura adecuada. Poco a poco le cogeras el tranquillo.