ATUN ENCEBOLLADO

Ingredientes: (2 personas)

2 filetes de solomillo de atun
3 cebollas
1 hoja de laurel
1/2 vaso vino blanco
Aceite oliva
Sal
Pimienta y perejil
1 Pastillas de caldo de pescado

Preparación
Cortar los filetes de atun en tacos grandes.
En una sarten (si es guisera mejor) echar una base de aceite de oliva.
Cortar la cebolla en aros finos y echar en la sarten. Añadir la hoja de laurel y un poco de sal.
Refreir la cebolla hasta que se poche y se ponga doradita.
En un bol diluir un vaso de agua muy caliente, 1/2 vaso de vino y la pastilla de caldo de pescado.
Si se ve que se esta pegando la cebolla, ir añadiendo este preparado poco a poco.
Cuando la cebolla este dorada y se haya consumido todo el caldo que se ha ido añadiendo, colocar los trozos de atun encima, y tapar durante unos minutos, hasta que el atun tome un color blanquecino. Espolvorear un poco de pimienta negra, y un poco de perejil.
Remover todo de forma que se queden un guiso espesito.
Servir caliente con patatas a lo pobre.
¡¡¡¡ espectacular !!!

PASTEL DE GAZPACHO

Ingredientes (para 1 persona)

Crema de gazpacho
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 Huevo duro
Mayonesa
1/2 Pimiento verde de freir picadito
1/2 tomate picadito
1/2 Cebolla picadito

Preparación
Colocar en un cacharro cuadrado y profundo una rebanada de pan de molde untada con mayonesa en una cara.
Cortar un huevo duro en rodajas y colocarlas encima, cubrir con gazpacho.
Colocar otra tanda de rebanada de pan untada en mayonesa y cubrir con huevo y gazpacho.
Colocar otra rebana de pan sin untar y cubrir con gazpacho. Espolvorear por encima el pimiento el tomate y la cebolla picaditos. Meter en el frigorifico.

SANDWICHS DEL JEFE

Ingredientes:
Tres rebanadas de pan de molde grande por persona.
3 lonchas jamon york
2 lonchas queso
1 pechuga de pollo5
2 hojas de Lechuga
1/4 Cebolla pequeña
1 rodaja de tomate de ensalada
Tomate frito casero,
Tabasco
Margarina
Mayonesa

Preparación
Hacer el sandwich de jamon y queso, untarle margarina muy extendida por la parte exterior, y poner a dorar por los dos lados en una sarten antiadherente. Con la otra rebanada extenderle margarina por una cara y poner a dorar en la sarten.
Reservar
Cortar la lechuga en juliana muy fina, y picar la cebolla. Mezclarlo y reservar.
Hacer la pechuga de pollo al horno o en una sarten. Dejar enfriar y desmenuzar a mano o con la picadora.

Extender un poco de mayonesa encima del sandwich de jamon y queso, poner la lechuga, la cebolla, una rodaja de tomate muy fina, el pollo. Untar mayonesa en la rebanada suelta y tapar. Aplastar ligeramente para que se quede bien pegado todo. Cortar el sandwich en cuatro triangulos. Colocar en un plato con la parte larga boca-abajo.
Mezclar la salsa de tomate con un poco de tabasco (al gusto) y extender esta salsa por encima de cada sanwich. Decorar el plato con lechuga.